Bloody gazpacho
Lomito ibérico de bellota extremeño
Tabla de quesos seleccionados
Paté de perdiz casero con manzana ácida
Crema de guisantes con tosta de semillas
Burrata nacional con tomates de la huerta, aguacates, y rúcula
Ensaladilla de ahumados con regañá hecha en casa
Huevo en tempura con parmentier trufada y quinoa
Parrillada de verduras con mojo Pintón
Mejillones gallegos al vapor con salsa de tomate picante y albahaca
Carpaccio de presa ibérica, lascas de parmesano y alcaparras
Steak tartar de vaca cebona
Setas de temporada con crema trufada y yema del corral
Tosta de sardinas marinadas, cherry confitado y gelée de pimientos

Risotto de queso Idiazibal ahumado y setas
Arroz del chef

Tartar de atún rojo con rocas de wasabi
Tartar de salmón
Pescaito frito de Cádiz
Bacalao braseado con almejas en salsa verde

Entraña de carne nacional
Ribeye de vaca seleccionada con patatas torneadas

Cocktail de la semana

Postres del día

Torrija brioche con gel de azahar y mousse de turrón

American brownie con helado de vainilla y piel de lima

Cheesecake

Manzana asada, crumble de castañas y canela